Thermomix cocina: Praliné de almendras

El praliné es una pasta compuesta de almendras o avellanas con azúcar caramelizado. Se utiliza en repostería como base para rellenos y coberturas de bombones, mousses, helados, etc, recetas que, por supuesto, también podemos elaborar con nuestro Thermomix. Esta es una receta que podemos preparar rápida y fácilmente con Thermomix.

Thermomix cocina: Praliné de almendras

Ingredientes.

1. 200 g de azúcar
2. 100 g de almendras crudas peladas

Elaboración de la receta Thermomix.

• En una sartén de fondo grueso, hacemos un caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añadimos las almendras (debe quedar de un color dorado oscuro). Lo vertimos sobre papel de horno y dejamos que se enfríe el praliné antes de introducirlo en el vaso de Thermomix. 
• Cuando la plancha esté bien fría, la partimos en trozos y los echamos en el vaso de Thermomix (tanto las cuchillas como el vaso de Thermomix debe estar muy seco). Programamos durante 12 segundos, velocidad 3 y 1/2, con lo que lo rallaremos sin llegar a pulverizarlo (tiene que quedar grueso). Lo sacamos y lo reservamos en una bolsa de plástico. Todo esto lo tenemos que hacer antes de continuar con la receta en la que queramos utilizar el praliné.

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