Thermomix cocina: Tarta de queso con mermelada de frambuesa

Esta receta Thermomix no es apta para los intolerantes a la lactosa. Es una lástima por que está riquísima. Además esta receta tarta va acompañada de una deliciosa mermelada de frambuesa. Thermomix nos endulza la vida.
Thermomix

Thermomix cocina: Tarta de queso con mermelada de frambuesa

Ingredientes.
  1. Una hoja de gelatina
  2. 15 g de ron blanco
  3. 2 yemas de huevo
  4. 50 g de azúcar
  5. 250g de queso de untar
  6. 200 g de nata de montar
Ingredientes para la mermelada.
  1. Una hoja de gelatina
  2. 200 g de azúcar
  3. 50 g de agua
  4. 300 g de frambuesas
Elaboración de la receta Thermomix.
  • Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría.
  • Introducimos en el vaso de Thermomix el ron, las yemas y el azúcar; programamos 3 minutos, 80 grados, velocidad 3. Añadimos la gelatina escurrida en el vaso de Thermomix y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3.
  • Incorporamos el queso cremoso al vaso de Thermomix y programamos 2 minutos, 37 grados (tm 21: 40 grados), velocidad 2. Lo reservamos en un recipiente ancho y lo dejamos enfriar.
  • Con el vaso de Thermomix bien limpio y frío, colocamos la mariposa e incorporamos la nata; programamos sin tiempo, velocidad 3 hasta que esté casi montada (la dejamos a punto más flojo para que no se corte al incorporar el queso). La mezclamos con la crema de queso ya fría de manera envolvente, de abajo hacia arriba.
  • Rellenamos unos moldes individuales dejando 5 mm vacíos y los dejamos enfriar en la nevera.
  • Una vez fríos, lo terminamos de rellenar con la confitura de frambuesa y lo volvemos a meter en el frigorífico.
Elaboración de la mermelada de frambuesa con Thermomix.
  • Hidratamos la gelatina en agua fría.
  • Introducimos en el vaso de Thermomix el azúcar y el agua; programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  • Incorporamos las frambuesas al vaso de Thermomix y programamos 15 minutos, 100 grados, velocidad 2.
  • Añadimos la gelatina escurrida al vaso de Thermomix, mezclamos 15 segundos, velocidad 3 y dejamos que se enfríe.
Presentación de la receta Thermomix.
  • Lo desmoldamos y lo colocamos en platos. Decoramos con unas frambuesas y unas hojas de menta.
Sugerencias para la receta Thermomix.
  • Se puede sustituir la hoja de gelatina por una cucharadita de gelatina neutra en polvo
  • Podemos usar un solo molde de mayor tamaño.

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