Thermomix cocina: Escalopes de ternera con salsa de mostaza
Si hoy os sentís carnívoros y tenéis en vuestra nevera unos buenos filetes de ternera, Thermomix os ayuda a preparar unos deliciosos escalopes de ternera con salsa de mostaza. Aquí os dejo la receta.
Thermomix cocina: Escalopes de ternera con salsa de mostaza
Ingredientes.
- 70 g de chalotas o cebolla
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de vino blanco
- 400 g de nata líquida
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 2 patatas
- 4 filetes de ternera de 200 g
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
Elaboración de la receta Thermomix.
- Introducimos en el vaso de Thermomix las chalotas peladas y las trituramos 4 segundos, velocidad 5. Añadimos el aceite al vaso de Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
- Incorporamos el vino al vaso de Thermomix y lo reducimos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Añadimos la nata y la mostaza al vaso de Thermomix y programamos 10 minutos, 100 grados, velocidad 1. Ha de quedar espesa, de lo contrario la dejamos hervir unos minutos más.
- A parte, pelamos las patatas y las cortamos en tiras finas con ayuda de una mandolina (si tenemos). Las lavamos para que suelten el almidón, las escurrimos y las secamos, friéndolas a continuación en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén crujientes. Las retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.
- Hacemos los filetes en una sartén con un poco de aceite, procurando dejarlos jugosos.
- Añadimos el jugo que suelte la carne al vaso de Thermomix y lo mezclamos con el resto de la salsa.
Presentación de la receta Themromix.
- Colocamos los filetes en el plato, lo cubrimos de salsa de mostaza y distribuimos unas patatas paja por encima, decorando con cebollino picado.
Sugerencias para la receta Thermomix.
- Si la nata cuece demasiado se cortaría, para arreglarlo le añadimos un poco de agua. En esta receta se puede sustituir la nata por jugo de carne.
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